Pizza Cacio
Installé à Riom dans le Puy-de-Dôme, Paolo est le gérant de la Pizzéria Cacio, située en bas de la rue du commerce, au numéro 65. Sa vision du métier est simple : il prône une cuisine honnête, familiale, et surtout, respectueuse de l’environnement.
Honnête, parce que la totalité de ses produits (excepté la sauce tomate) a fait au maximum 50km pour venir dans nos plats. Ce concept n’est pas marketing, il est juste issu d’une culture basée sur le respect de l’environnement.
Avant de rouvrir récemment au numéro 65, Paolo était situé juste à côté, au 63. Il a ainsi déménagé de 3 mètres car l’ancien local ne lui permettait pas la pose d’un four à bois.
Ouvert tous les soirs de 18h à 22h (sauf Mercredi), il vous propose en complément de ses pizzas des viandes cuites 8h au four a bois, des ravioles, et d’autres plats tous issus de recettes 100% italiennes, pays où il appris ce métier (chez Boncci a Rome, puis à Napoli).
Le succès de la Pizzeria Cacio s’expliquer par la qualité et l’originalité des plats proposés. Chez Cacio, vous mangez sain, des plats préparés devant vos yeux.
Un vieux de Rome disait à Paolo qu’en France, la « cuccina » est tellement optimisée, que le seul moyen de vérifier si un restaurant est authentique, c’est de voir sa facture d’électricité…. chez Paolo, c’est moins élevé que dans sa propre maison !